おまけ【中国語】劉老師の餃子その２

【餃子の皮】

材料：薄力粉　温水　塩　（薄力粉の量は具のボリュームと同じ量）

手順

①薄力粉に塩を少し加える（塩なしもok,塩はコシを出すため）

②薄力粉に温水を少しずつ加えながら混ぜる

③肌くらいの弾力になったら完成。少し置いておく。

↓

具を作る

↓

④直径３cm程度の棒状にする

⑤手で2.5cm程度の長さにちぎる

⑥麺棒で円に薄くのばす

※ずっと皮を作り続けると疲れるので、

　皮を一枚作っては具を包むを繰り返す方が楽。

【白菜の餃子】

材料：白菜、豚肉、醤油、油（香りのキツくないもの）、生姜、ネギ、塩

手順：三鮮餡餃子と同じ（ニラの代わりに白菜やネギを入れる）

タレ：醤油＋ごま油（＋摺おろし大蒜）,お酢

【牡蠣と大根の餃子】

材料：大根、牡蠣（小さなもの、冷凍でok)、豚肉、醤油、油（香りがキツくないもの）、

　　　生姜、ネギ、塩

手順：①牡蠣をぶつ切りにする。

　　　②大根を荒めのみじん切りにする

　　　③三鮮餡餃子と同じ（ニラの代わりに①と②を入れる）

タレ：醤油＋ごま油（＋摺おろし大蒜）,お酢

☆具にニラを入れない餃子には全てネギと生姜が入るとのこと。

　冬に食べると体を潤して暖め、風邪等の体内への侵入を妨げてくれる

　おいしい組み合わせ食材。